Все о породе ДРАТХААР
https://drahthaar-forum.ru/

Кулинария
https://drahthaar-forum.ru/topic1162.html		 Страница 2 из 2
Автор:  Ludo [ 29-07, 17:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
Могу предложить бефстроганов.
Беф-строганов
Изображение
Раньше беф-строганов был очень распространен через систему общественного питания. Но из-за качества приготовления беф-строганов часто превращался в подливу с жестким мясом.
А ведь настоящий беф-строганов несложно приготовить и тогда обжаренные кусочки мяса в томатно-сметанном соусе превратятся в изысканное блюдо.
Продукты
Телятина или говядина - 600 г
Сметана - 2 ст. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Лук-репка - 1-2 головки
Соль
Перец
Мука - около 0,5 стакана
Растительное или сливочное масло - 2 ст. ложки
Бульон - 1,5 стакана
(Если нет готового бульона, воспользуйтесь бульонным кубиком.)
Горчица готовая - 1 чайная ложка

Как приготовить беф-строганов:
Мясо очищаем от пленок, режем поперек волокон на куски толщиной 1 см и слегка отбиваем.
Из этих кусков нарезаем полоски до 1см. толщиной.
В сотейнике готовим соус – смешиваем сметану, томатную пасту, горчицу и бульон. Солим и перчим, доводим до кипения и отставляем.
Мясо панируем в муке, но потом его помещаем в дуршлаг или в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку.
Порезанный лук слегка пассируем на жире и выкладываем на него мясо. Огонь сильный. Все время мешаем мясо. Жарим его несколько минут (6-8 минут) до появления блеска. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим беф-строганов 20-30 минут (зависит от качества мяса). Не забываем мешать.
К беф-строганову, обычно, на гарнир подавался картофель и овощи.
Приятного аппетита!
Автор:  AllaKovalenko [ 25-01, 21:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
Сколько интересных рецептов. Но жаль, что это не только вкусно, но и вредно)
Автор:  АнтонГорлов [ 26-01, 00:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
vikox писал(а):
Такие классные картинки ваших блюд, аж слюнки потекли, я вот на выходные люблю по баловать свою семью и нахожу прикольные рецепты .


А я не такой кулинар) Единственное, что у меня получается вкусно готовить - это холодец! Это моё коронное блюда на многие праздники. И если честно, что мой успех состоит в том, что я покупаю https://sila.market/набор-для-холодца.html мясной набор все для холодца в одной коробке. Это очень удобно! Не нужно бегать по магазинам в поисках нужного мяса. И холодец из такого набора получается очень красивые и конечно же вкусный!!

Изображение
Автор:  Ludo [ 15-08, 17:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
Вкусно - слива маринованная.
Слива маринованная
Изображение
Мне нравится, когда нашу маринованную сливу называют «украинской оливкой». Хорошо приготовленные маринованные сливы можно использовать как десерт, в салатах, с мясом. Маринуют обычно сливу-венгерку, у которой хорошо отходит косточка.
Продукты
Слива
Для маринада:
Вода - 2 л
Сахар - 400 г
Уксус 9% - 150 мл
Перец душистый - 10 горошин
Гвоздика - 10 шт.
Корица - 0,5 чайной ложки или 1 палочка

Как приготовить маринованные сливы:
1. Сливы сортируют, обрывают плодоножки и моют в проточной воде. Мариновать можно сливу с косточкой и без косточки. Это дело вкуса. Решили мариновать без косточки? На этом этапе разрезаем каждую сливу с одной стороны и освобождаем от косточки.
2. Чтобы сливы во время стерилизации не разварились, бланшируем их в горячей воде при температуре 85 градусов 2-3 минуты (можно в металлическом дуршлаге, частями). Сразу охлаждаем сливы проточной водой.
Готовые сливы раскладываем в чистые банки.
3. Готовим маринадную заливку: на 2 л воды – 400 г сахара, 150 мл 9% уксуса, по 10 шт. перца душистого и гвоздики, 0,5 чайной ложки корицы или палочку.
Воду кипятим с сахаром и пряностями в течение 5 минут, потом добавляем уксус. Процеживаем маринад.
4. Оставшиеся пряности равномерно распределяем по банкам. Готовым горячим маринадом заливаем банки со сливой, накрываем крышками и стерилизуем пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 15, трехлитровые - 25 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатываем.
Автор:  Ludo [ 03-09, 07:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
Нравится мне брусника.
Быстрый пирог с брусникой
Изображение
Нежный, ароматный, вкусный, быстрый пирог с брусникой к чаю. Побалуем себя вкусным?
Продукты
(на 8 порций)
Для теста:
Мука - 2 стакана
Сода, погашенная уксусом - 1 ч. ложка
или разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сахар - 0,75 стакана
Маргарин - 150 г

Для начинки:
Брусника свежая - 0,75 стакана
или брусника замороженная - 200 г
или клюква - 200 г
или малина - 200 г
Сахар - 0,3 стакана

Продукты для песочного пирога с брусникой перед вами.

Ягоды разморозить. Включить духовку.
Как приготовить быстрый пирог с брусникой:

Замороженный маргарин натереть на крупной терке.
Добавить сахар, погасить соду уксусом или можно положить разрыхлитель для теста.
Добавить муку и все тщательно перемешать. Получится тесто в виде крошки.
2/3 теста выложить в форму. Разровнять и сделать небольшой бортик по краю.
Если ягоды замороженные, то заранее их разморозить. Сок слить. Ягоды перемешать с сахаром.
Выложить равномерно, в один слой, ягоды на тесто.
Сверху засыпать оставшуюся 1/3 теста. Поставить форму в духовку на среднюю полку.
Выпекать песочный пирог с брусникой при 190-200 градусах примерно 30 минут.
Быстрый пирог с брусникой готов.
Приятного чаепития!
Автор:  Ludo [ 27-01, 13:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
Могу предложить утка рецепты приготовления.
Жаркое из утки с картофелем
Изображение
Простой рецепт жаркого по-домашнему в кастрюле - жаркое из утки с картофелем. Прелесть такого блюда в том, что усилий на приготовление потребуется минимум. Картофель компенсирует жирность утиного мяса самым замечательным образом - получается очень вкусно, сытно и ароматно. Прекрасный вариант для обеда!
Продукты
(на 6 порций)
Утка (любая часть) - 850 г
Картофель - 5-6 шт. (700 г)
Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
Томатная паста - 1 ст. ложка
Приправа для мяса - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Кинза или петрушка (для подачи) - 2-3 веточки

Подготовьте продукты по списку. Утку можно использовать как целую, так и отдельные части. Лук подойдёт и красный, и обычный репчатый. Я взяла половину утки, там как раз была ножка, крылышко и половина грудки. Использовала приправу для мяса - смесь сушёных трав, паприки, соли и душистого перца.
Утку порубите на кусочки среднего размера. Промойте и обсушите.
Сухую сковороду хорошенько разогрейте на максимальном огне и выложите в неё кусочки утки кожей вниз.
Периодически помешивая, обжаривайте утку примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Утиный жир будет топиться, что позволит не использовать масло для обжаривания птицы.
Переложите обжаренные кусочки утки в кастрюлю (по возможности толстостенную), стараясь оставить вытопившийся жир в сковороде.
Очищенный лук нарежьте полукольцами и отправьте в сковороду с утиным жиром. Помешивая, обжарьте лук на максимальном огне примерно 2-3 минуты.
Переложите обжаренный лук вместе с жиром в кастрюлю к утке.
В отдельной ёмкости соедините томатную пасту и 250 мл воды. Тщательно перемешайте.
Влейте раствор томатной пасты в кастрюлю с уткой и луком. Добавьте приправу для мяса, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите утку примерно 40 минут.
Картофель очистите. Если картофель небольшой, добавляйте его в жаркое целым или разрежьте на 2-3 части.
Поместите картофель в кастрюлю с уткой и соусом, при необходимости долейте воду так, чтобы она покрывала картофель. Снова доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и готовьте жаркое ещё примерно 30 минут, до мягкости картошки.
Жаркое из утки с картофелем готово.
Разложите жаркое по тарелкам и подавайте к столу, украсив свежей зеленью. Благодаря длительному тушению в аппетитном томатном соусе утка стала очень нежной и нежирной, а картофель - мягким и рассыпчатым.
Приятного аппетита!
Автор:  angelinaLera [ 03-08, 09:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
Дополняю вашу библиотеку своим рецептом, надеюсь вы не будете против. Это старый рецепт моей бабушки который к удивлению я нашла в интернете. Рекомендую к ознакомлению
Сырники – это классическое блюдо восточноевропейской кухни, которое с любовью передается из поколения в поколение. Своим происхождением они обязаны простым и доступным ингредиентам – творогу, яйцам и муке. В каждой семье есть свои секреты приготовления сырников, но именно бабушкин рецепт всегда остается самым любимым и ценным. Эти нежные, воздушные и золотистые сырники пробуждают теплые воспоминания о детстве и домашних завтраках. Порадуйте своих близких ароматом и вкусом домашнего уюта!
Сырники рецепт классический от бабушки
Изображение
Ингредиенты:
Творог – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2-3 ст. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
Мука – 4-5 ст. л. (плюс немного для обвалки)
Соль – щепотка
Сливочное масло для жарки
Приготовление:
Подготовка творога:

Важно, чтобы творог был сухим. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю или используйте сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это позволит сырникам держать форму и быть более нежными.
Смешивание ингредиентов:

В глубокой миске смешайте творог, яйцо, сахар, ванильный сахар (если используете) и щепотку соли. Хорошо перемешайте вилкой или ложкой до однородной массы. Тщательно разотрите творог, чтобы не оставалось крупных комков.
Добавление муки:

Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, но держать форму. Важно не переусердствовать с мукой, чтобы сырники не получились слишком плотными.
Формирование сырников:

На рабочей поверхности посыпьте немного муки. Возьмите небольшое количество теста (примерно 1-2 столовые ложки) и сформируйте из него шарик. Легонько приплюсните его, чтобы получилась круглая лепешка толщиной около 1-1,5 см. Обваляйте каждый сырник в муке, чтобы они не липли к рукам и не теряли форму при жарке.
Жарка:

На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Выложите сырники на сковороду и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Следите за температурой, чтобы сырники прожарились равномерно и не подгорели.
Подача:

Готовые сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте теплые, с медом, сметаной, вареньем или свежими ягодами. Эти дополнения подчеркивают вкус сырников и делают их еще более аппетитными.
Советы от бабушки:
Для более нежного вкуса можно добавить немного сметаны или сливочного масла в тесто.
Если тесто слишком липкое, слегка увлажните руки водой перед формированием сырников.
Для разнообразия можно добавить в тесто изюм, курагу или цедру лимона. Эти ингредиенты придадут сырникам особую пикантность и аромат.
Приятного аппетита! Пусть этот рецепт принесет вам столько же радости и тепла, сколько он приносил нашей семье на протяжении многих лет.
Автор:  angelinaLera [ 20-08, 09:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
Еще один неплохой рецепт советую к употреблению! Этот новый салат просто космос! Очень вкусно и необычно, подобного я никогда не готовила и не пробовала. Рекомендую всем
Салат с курицей и ананасом
Изображение
Этот салат с курицей и ананасом — отличное блюдо для любого праздника, будь то Новый год или уютный семейный ужин. Легкость его приготовления в домашних условиях придаст вашему вечеру особую атмосферу. Используйте консервированный ананас и свежие продукты для создания неповторимого вкуса. В этом салате прекрасно сочетаются сладость ананаса и нежность курицы, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Попробуйте этот уникальный рецепт и добавьте его в список ваших любимых. Салат с курицей и ананасом выглядит и на вкус превосходит многие блюда, предлагаемые в лучших кулинарных заведениях, благодаря своему яркому и аппетитному оформлению.

Ингредиенты (на 6 порций):

Куриное филе — 300 г
Консервированные ананасы — 200 г
Консервированная кукуруза — 200 г
Огурцы — 2 шт.
Грецкие орехи — 60 г
Греческий йогурт — 40 г
Твердый сыр — 70 г
Соль и перец — по вкусу
Энергетическая ценность (на 100 г):

Калорийность — 140.8 ккал
Белки — 12.6 г
Жиры — 6.9 г
Углеводы — 7.8 г
Пошаговая инструкция:

Приготовление курицы:

Тщательно промойте куриное филе, положите его в кастрюлю с водой и варите в кипящей воде 20-30 минут. Остудите филе и нарежьте его мелкими кубиками. Переложите в большую миску.
Подготовка ингредиентов:

Слейте жидкость с ананасов и нарежьте их кубиками. Твердый сыр нарежьте маленькими кусочками. Жидкость из консервированной кукурузы тоже слейте.
Обжарка орехов:

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчите их ножом.
Подготовка огурцов:

Промойте огурцы под холодной водой и нарежьте их мелкими кусочками.
Сборка салата:

В большой миске смешайте курицу, ананасы, огурцы, орехи и сыр. Заправьте греческим йогуртом, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Подача:

Разделите салат по порционным тарелкам и украсьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!
Автор:  angelinaLera [ 31-03, 09:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
Винегрет – это не просто овощной салат, а истинное сочетание вкусов и текстур, где каждый ингредиент играет свою роль. Яркая свекла с естественной сладостью, рассыпчатый картофель, сочная морковь, хрустящие маринованные огурцы и нежный зелёный горошек создают гармоничный букет. Всё это дополняется лёгким, но выразительным соусом из масла, уксуса, соли и перца. Если вам нужен винегрет рецепт, этот вариант обязательно вам понравится!

Изображение

Компоненты (на 4 персоны):

Свекла – 2 шт.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Консервированный горошек – 1 банка.

Маринованные огурцы – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 4 ст. л.

Уксус яблочный – 1 ч. л.

Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Зелёный лук – для украшения.

Пищевая ценность (на 100 г):

Калории – 82.71 ккал

Белки – 1.59 г

Жиры – 4.15 г

Углеводы – 10.2 г

Процесс приготовления:

Подготовка овощей.
Тщательно промойте корнеплоды – картофель, морковь и свеклу. Убедитесь, что на них нет загрязнений.

Термическая обработка.
Вскипятите воду в разных кастрюлях и слегка подсолите её. Опустите туда овощи: свеклу варите около 40–50 минут, картофель и морковь – 20–25 минут. Проверяйте готовность вилкой.

Охлаждение и нарезка.
После отваривания дайте овощам полностью остыть, затем очистите их от кожицы. Порежьте всё аккуратными кубиками. Лук очистите и также нарежьте небольшими кусочками. С маринованных огурцов слейте лишнюю жидкость и измельчите их аналогичным образом. Откройте консервированный горошек, слейте рассол.

Смешивание компонентов.
В большой миске соедините все подготовленные ингредиенты. В отдельной посуде взбейте растительное масло с уксусом, солью и перцем.

Заправка и настаивание.
Полейте салат приготовленным соусом, тщательно перемешайте, но аккуратно, чтобы не нарушить структуру кусочков. Оставьте пропитываться не менее 30 минут.

Финальный штрих.
Выложите готовый винегрет в сервировочную тарелку. Посыпьте сверху мелко нарезанным зелёным луком.

Теперь можно наслаждаться вкусом и ароматом этого классического блюда! Приятного аппетита!
Автор:  angelinaLera [ 11-04, 09:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кулинария
Слушай, расскажу, как я вчера утром делала шакшуку — это вообще бомба
Серьёзно, девочка, если не пробовала — надо срочно готовить. Это типа яичница, но вообще не обычная. Там томаты, перец, специи... Всё тушится, бурлит, аромат стоит такой, что соседи начинают чаще здороваться.

Изображение

Вот что тебе нужно (на четырёх, но можно и вдвоём всё слопать, если честно):
Яиц — штук 6–8. Зависит от того, насколько вы голодные.

Помидоров — 4. Лучше спелых, сочных. Не пластиковых из магазина.

Перец болгарский — половинку, желательно красный, он ярче.

Луковица — одна, средняя. Я люблю белую, она мягче по вкусу.

Чеснок — 2–3 зубчика, не мельчи.

Фета — грамм 150. Без неё не та история.

Оливковое масло — на глаз, но примерно 3 ложки.

Петрушка — пучочек. В конце сверху кидаешь, и сразу уют.

Сладкая паприка — обязательно. Да побольше.

Кайенский перец — если хочется остренько. Я щепотку сыплю.

Соль и чёрный перец — по вкусу, но не забывай про баланс.

Готовка (это кайф, а не обязанность)
Сначала всё режем. Помидоры — крупно, лук — кубиками, перец — полосочками, чеснок — мелко. Всё промыть, убрать семечки, кожуру не снимаю, так вкуснее.

Берёшь сковородку пошире. Разогреваем масло, закидываем лук и перец. Пусть жарятся минуты 7–8. Огонь — средний, ничего не должно гореть.

Пошёл чеснок. Обжаривай секунд 30–40, просто чтобы запах пошёл. Потом сразу помидоры туда же, специи все — паприку, соль, перец, кайенский.

Теперь варим-томим. Огонь делай тише, пусть всё тушится минут 10–15. Масса должна быть такая — не вода, но и не каша. Знаешь, как густой соус для пасты.

Самое вкусное — яйца. Делай ложкой углубления в соусе и вбей туда яйца. Главное — аккуратно. Не мешай! Просто накрой крышкой и пусть готовятся на минимуме минут 5–6. Белки схватились, желтки — текучие. Красота!

Снимаешь с огня, сверху фету крошишь. И сразу петрушку. Ммм... аромат!

Подавать?
Да прямо так, в сковороде. Можно хлебушек поджарить. Или лепёшки. У нас с мужем вообще драка за край сковороды, где фета растопилась и всё пропиталось томатами.

Ну и пару слов от меня:
Это такая еда, которую ешь — и не просто наедаешься, а будто обнимаешься с солнцем. Греет. Успокаивает. И не надо миллион ингредиентов. Главное — настроение. И не спеши. Шакшука не терпит паники.

Если что — сохрани рецепт, попробуй, а потом напиши, как у тебя получилось, ладно?
Страница 2 из 2 Часовой пояс: UTC + 2 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/